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守护舌尖安全!木兰山文武学校食堂明厨亮灶升级回归,开启新“食”代

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守护舌尖安全!木兰山文武学校食堂明厨亮灶升级回归,开启新“食”代

作者:
来源:
木兰山文武学校
2020/10/23 14:05

 

亲爱的同学们

当你们新学期开学第一天走进食堂时

是不是惊喜的发现

学校食堂发生了翻天覆地的变化

其实从暑期学校食堂已经在秘密改造了

今天终于成为传说中“别人家的食堂”

听说改造后的食堂安全更有保障?

听说新品菜式好吃到“爆”?

……

别听说了

木兰食堂旧貌换新颜

重装呈现

接受大家品鉴

接下来就看你的了~

“别人家的食堂”已上线!

 

 

 

  1.设备更先进

 

  暑期,木兰山文武学校斥资60多万元,扩建食堂操作间面积450平方米,按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品经营许可审查规范》,对场所设置、布局进行了严格的功能分区,分为更衣室、消毒间、贮存区、粗加工区、精加工区、热加工区、备餐区、留样区等,保证各加工场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的布局流程合理,避免交叉感染。新购置了净菜柜、刀具菜板消毒柜、冰柜、消毒设施等设施设备。同时,对食堂的周边卫生进行了彻底的清理整治。

 

  快速高效是食堂改造的一大特色。半个月时间完成了4大生产设备采购的申请、论证、询价、安装调试和人员培训;一个月时间完成了地下管道改造和基建设施的装修;一个新菜品,从研发到上餐桌,只需两周。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  2.管理更规范

 

  “吃的好,更要吃得安全”,这是木兰山文武学校全体领导干部心中的一件大事儿。要知道,营养可口的饭菜,来源于健康安全的食材。

 

  在木兰山文武学校食堂,一棵白菜想要从菜筐晋级到餐桌,没那么简单。清晨7点左右,食堂验菜工作人员正在忙碌。青菜、辣椒、凉薯、黄瓜、茄子、肉类……一筐筐食材必须经过仔细验收,确认合格后才能登记入库。

 

  我们在食堂的粮油仓库和调味品仓库看到,大米采用的是稻金香米;食用油采用的是非转基因纯正菜籽油;干辣椒、辣椒粉、绿豆、小米等分装干货也都详细标有原产地、分装日期、保质期、分装商、厂址、电话等,所有食材均按合同规定严格验收,严格执行食材溯源制度,确保食品安全。

 

  后厨重地,每样东西都按规矩摆放使用。据后勤部主任甘万详介绍,食材用哪种颜色的菜筐盛放,都是有讲究的:“刚进货验收的原料,我们统一用红色菜筐盛放;粗加工后的食材,则用蓝色筐子盛放;清洗干净待用的食材,统一用白色筐子盛放,这就是厨房红、蓝、白三色筐的使用规则。”

 

  一日三餐,食堂工作人员给同学们打菜盛饭,餐前餐后,都会定时开启紫外线灯消毒杀菌。

 

  一日三餐,全校学生和全体教职员工在同一食堂同吃一盆菜,同喝一锅汤,做到了学校“全员陪餐”制。对学校食堂的卫生状况、饭菜质量和服务态度等进行全程监督和意见反馈,对在陪餐过程中发现的问题及时解决,确保师生吃得安全、健康。

 

 

 

 

 

  3.配餐更营养

 

  “外面的餐馆饭店最关注的是菜肴的外观和味道,为了让大家觉得色香味俱全,味精、色素统统都放进去。学校食堂做菜,首先关注的是健康,食品添加剂是绝对不允许进入厨房的。”后勤部主任介绍说。这样一来,食堂的食品跟外面的食品比起来,自然要“逊色”一些,但这既是对我们厨师技艺的挑战,更是对学生食品安全和身体健康的保障。毕竟吃什么,不能全由舌头任性。

 

  琳琅满目的菜肴,十里飘香;香喷喷的米饭,沁人可口。不同地区的特色风味,更具营养的搭配是木兰山文武学校这个家的温暖体现,让同学们在食物中感受到了丰富多彩的餐饮文化。一周不重复的菜品,多样的选择,改善了同学们不合理的饮食习惯。

 

  窗明几净的餐厅,一尘不染的餐桌,精细精致的管理,“家的味道和温馨”……一走进木兰山文武学校的餐厅,这样的感觉立即随境而生。

 

 

 

  民以食为天

  食以安为先

 

  食品安全的背后,是木兰人一直以来对安全的执着与坚守——孩子的健康成长,是家长、社会关心的重点,食品安全卫生是学校工作的重中之重,更是木兰山文武学校义不容辞的责任。木兰山文武学校食堂秉承“以人为本,服务至上,安全卫生,争创一流”的服务理念,践行“识关键因素,推关键措施,控关键环节”的管理理念,先后被评为武汉市“5A级单位”和黄陂区“食品安全示范单位”。我们一直相信,健康是生活的出发点,也是教育的出发点,给孩子们营造一个安全、健康的成长环境是每一个木兰人的共同心愿,我们秉持精益求精的态度,办学如此,对待学生的餐饮和生活亦然。